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商用厨房设备的选择遵循“合适的才是较好的原则”,不必追求高大上,也不要一味追求便宜,而是根据实际需要来选择。比如冰箱,商用冰箱有直冷和风冷两种,风冷冰箱无霜,制冷均匀,但造价高,一般的食堂或饭店厨房采用直冷的即可厨具设备中的排烟风机的功率,不是越大越好,而是根据排风量,风管长短,弯头多少来判定,功率过小,排烟效果达不到,过大则有可能会影响空调效果,致使厨房间过冷,影响厨师工作。能满足厨房实际生产需要的设备才是较好的。
抽油烟机是保证厨房烹调功能中不可少的配套产品,为了保证排烟达到环保标准,必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池,分离出固态垃圾和油污后,进入下水道。厨房环境相对封闭,必须设置新风系统,保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。因此,选择油烟机应尽量选择像德意新天弧系列那些生产,抽油烟效果好的。
云南商用厨具厂家安装方法:1.商用厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。2.厨具的安装要求技术人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。3.安全第①,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。
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