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不锈钢厨具的清洁小窍门:一、一般油污的轻微污渍:温水+家庭用洗洁精,用海棉和软布洗擦便可以清洗干净。二、变色:白醋加热后洗擦,洗擦后要用干净的温水切底漂洗;脂肪或烧焦粘糊的食物,用百洁布加5%-15%苏打粉浸泡食物待泡20分钟待食物软化后擦洗。不锈钢厨具的保养9点:1、锅具煮食后必须及时清洗,不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。
昆明南酒店厨房设计有什么原则?洁污分流,对原料与成品、生食与熟食,要分隔加工和存放,冷荤食品应单独存放,室中应设洗手盆、二次更衣室,垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置,不得合用,加工中产生的废弃物要便于清理运走;工作人员须先更衣再进入各加工间,所以更衣室、洗手间、浴厕间等应在厨房工作人员入口附近设置,厨师、服务员的出入口应与客用入口分开,并设在客人见不到的位置,在酒店餐厅设计中,服务员不应直接进入加工间端取食物,应通过备餐间。
目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染。防火的原则。云南厨房是现代家居中使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至家庭的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准。所以,正规的云南厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
商用厨房设备验收标准是什么呢?商用厨房设备到达现场后,供应商应在采购人人员在场情况下当面开箱,共同清点、检查外观,作出开箱记录,双方签字确认。供应商应保证商用厨房设备到达采购人所在地完好无损,如有缺漏、损坏,由供应商负责调换、补齐或赔偿。供应商应提供商用厨房设备出厂检验报告、合格证、装箱单、产品使用说明书(进口产品应提供中英文说明书)。商用厨房设备运抵采购人所在地后,供应商派技术到现场,负责完成产品的安装至验收合格。
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